En 1924, Agustí Agut et son épouse Paquita fondèrent dans une ancienne taverne ce qui allait devenir la Fonda Restaurante Agut, qui servait alors à manger aux gens du port tout proche.

Plus tard, pendant les sombres années de la guerre civile et de l'après-guerre, le restaurant a continué à accueillir sa fidèle clientèle, parfois même à huis clos.

Dans les années 1950 et 1960, et avec la collaboration de Josep Castellví, le gendre des fondateurs, L'Agut devint célèbre grâce aux intellectuels catalans et aux artistes qui s'y réunissaient ; les nombreux tableaux accrochés aux murs proviennent de jeunes peintres catalans de l'époque qui cédaient leurs œuvres en échange de dîners entre amis.

Après des travaux de rénovation en 2001, L'Agut propose toujours des spécialités de cuisine traditionnelle catalane avec de petites touches de cuisine du marché, dans l'atmosphère bohème et chaleureuse qui le caractérise depuis toujours.

Cinquante ans après, les peintures demeurent à leur place et observent le temps passer.